米２合をいつも通り洗い、３合を炊く分量の水で炊き上げる（ようは少し柔らかいご飯を炊きます。おかゆみたい）

炊きあがったら保温にしたまま、かき混ぜて60度くらいまで冷まします。熱すぎると麹菌が死んで甘さが引き出せません。

炊飯器の蓋を１㌢位明けて5〜6時間放置すれば完成です。

そのままだと麹のつぶつぶ感も楽しめます。子供にツブツブが嫌！と言われたので私はミキサーでトロトロにします。