★卵白は３日程常温で放置したものを使用しています。
★新鮮な卵白を冷凍したものでもいいらしいです！

しぼりに丸口をセットして用意しておきます。

アーモンドプードルと粉砂糖ふるいにかけ、冷蔵庫で冷やしておきます。

卵白＋グラニュー糖＋乾燥卵白をボウルに入れ、お好きな色になる様に食用色素をまぜ、角が立つ迄混ぜます。

4に冷蔵庫で冷やしてある3を入れます。

混ざったら、マカロナージュをします。

【マカロナージュ】ボウルにこすりつけるやり方はしません。メレンゲを底からすくい、何度も上からたらす感じでまぜます。

生地を上からたらして、落とした生地の跡がゆっくりと消えるくらいになったらOKです。少しもたっとしていていてOK。

絞りに入れ、下地に合わせて絞っていきいます。

生地を乾燥させます。生地をなでなでしても指に付かなくなるくらいになったらOKです。（20分〜30分）

★乾燥は軽く押してみても指に付かず、中がやわらかい状態がいい感じです。

乾燥後→

オーブンを210℃に予熱。

200℃で2〜3分。
※3分後一度扉を開けあおいで庫内の温度を下げてあげて下さい。慌てないでも大丈夫です。

140℃にして12分。
※あまりにもピエが出過ぎたら扉を少し開けて加減して下さい。

庫内で乾燥2分。乾燥が終わったら取り出し、即冷凍庫へ！（天板サイズと同サイズの段ボールを作っておくと便利です）

冷凍庫で7分程したら取り出します。
※裏がやわらかくてもスルッと取れます！

完成！

★塩キャラガナッシュはカラメル＋牛乳＋チョコ

★上にトッピングしてあるクルミは黄色の食用色素でプラランにしたものです。
★上に塩もちょっぴり振りかけてあります。

★マカロンの焼きに失敗した時も冷凍庫でしっかり冷やすと簡単に取れます。これで何とか無事に住む事も有るかと思います。