キッチンペーパー3枚程に豆腐を包み、ザルとボウルを重ねた物にそれを入れて重しをし、冷蔵庫で約半日放置。水切りします。

水切りした豆腐の水分をポンポンと拭き取り、塩を全体にまぶします。横も忘れずに☆

塩をまぶしたお豆腐をキッチンペーパー3枚程に包み、それをラップでしっかり包み、ポリ袋に入れてチルド室で3日程寝かせます。

3日程経ちましたら、キッチンペーパーとラップを新しく取り替えてまた、ポリ袋に入れチルド室で3日〜4日程寝かせます。