（卵黄を減らしたい場合は１個にし、あとは水で調整してもＯＫ。）

粉類と卵黄をビニールに入れ、よくすり混ぜる。

固めのクッキー生地程度になるまで水少々を増やし足していく。

（水分少なめで仕上げ冷蔵すると硬めのクッキー、水を増やすとソフトクッキー～ドーナツみたいな生地になります。）

扱いやすい固さになったら、刻みくるみなどを入れる。（多少固めの方が扱いやすいです。）

冷蔵庫で数時間寝かせる。

生地を伸してカットするか、可愛い形にくり抜いていく。（穴を開けておけば、紐付き飾りクッキーに）

２００～２２０度で５～１０分（焼きすぎ注意）
または１７０度１０分程度、焼成。（私はこちら）
焼き具合はお好みで。

←オーブンによって随分変わってきますので様子を見ながら温度、時間は調整を！！

焼きたてはとても柔らかいのですが、数日冷蔵庫で保存するうち、固くなっていきます。

かーなーり、スパイスが効いていますが美味しい。バターは入りませんが不思議と生地が老化しません。（チュウイーになりません）

一日に大人は5枚、子供は3枚食べていると血が綺麗になり、精神的にやる気が出てくる？クッキー。（聖女ヒルデガルドさん談。）

確かにスペルト小麦自体、古代小麦でビタミンＢ等栄養豊富、グルテンが少なくアレルギーが出にくい大変体に良い小麦だそうです。

他のスパイスは、体を温める系スパイス。そしてバター、オイルなしの、クルミの歯ごたえが良い素朴なクッキー。

ヨーロッパでは、スペルト小麦はエイズ等の感染症、神経、骨の病気、糖尿病等の治療食になっているそうです。青汁みたいな感じ。

乳がんの予防にもなるそうです。

スペルト小麦は「ディンケル」とも呼ばれています。「カムット小麦」は、どちらかと言うとパスタ向き小麦の事を指すそうです。

スパイス抜きで、パイ台やプレーンクッキーにしてみたいとも思っています。（その場合バニラエクストラクトを入れて下さいね。）

穴を開けておいて紐を通し、クリスマスの飾りクッキー（レープクーヘン）にもぴったり。卵白と粉糖でアイシングして。

２０１２，３、
スペルト小麦検索1位、クッキーレシピ検索１位有難う。

★お砂糖を半分以下にしてドライフルーツ等をたっぷり入れても美味しいです。

★その場合、シナモン以外にもココアや抹茶でも合います。

最近BPはドイツ産の有機BP（こだわりのベーキングパウダーという商品名）にしました。いつもの量の半分程度でOK。