フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクすりおろしをその上に乗せて香り付けをしておく。

タマネギを半分に切りスライスする。
ナスも２センチ幅に切り、水にさらしてからザルにあけておく。

キノコ類も切ってザルかボウルにまとめておく。

フライパンを強火で1度温め、
そこにタマネギを入れて炒める。
焦げないように軽く炒めたら弱火にする。
塩こしょうもふる。

４にナスとキノコ類を入れて弱火で軽く炒めたら、カットトマト缶を入れて中火で水分をなるべく飛ばします。

ある程度水分が飛んできたら、ホイップクリームを流し入れ、そこにチーズを千切りながら入れて混ぜる。