みじん切りしたにんにくとライムの搾り汁、薄切りにしたレモングラスを浅い器に入れ混ぜる。

厚切りにした鶏もも肉を1の器に入れ、よく混ぜる。ラップをして1～2時間冷蔵庫で保存＆味付け。

大さじ1.5杯分のサラダ油をフライパンで熱する。そこに鶏肉を入れ、2～3分、きつね色になるまで炒めて、皿に移す。

残りの油と薄切りした紫玉ねぎを1分ほど炒める。そこに一枚ずつ小分けにした青梗菜とチリソースを加え、さらに一分炒める。

4に3の鶏肉をあわせ、さらに2分炒める。

ごはんを器によそい、5の野菜と鶏肉をのせ、最後にコリアンダーを飾る。