マフィンは半分に切り、トースターで縁が色づくまで焼く。

バターを溶かし小麦粉を炒め、牛乳を加えながらよく混ぜ、塩コショウし、ホワイトソースを作る。

沸騰したお湯にお酢を入れ、卵を優しく割り入れる。しばらく放っておくと、まとまってくるので、お好みの固さになるまで茹でる。

できた卵は一度水にとる。
マフィンにバター、マヨネーズを塗り、水分を取ったポーチドエッグを乗せ、ホワイトソースをかける。