きゅうりはスライサーを使って薄く切り塩少々（分量外）を振り全体にまぶし１０～１５分ほどおく。

きゅうりから水分が出てしんなりしてきたらさっと水洗いをしてざるにあげ硬めに絞って水気を切っておく。

油揚げはさっと洗って好みの大きさに切っておく。

鍋に油をしき、きゅうりと油揚げを入れて炒める。だしの素を加え醤油、みりん、砂糖、日本酒を加えさらに炒める。

最後にごま油とごまを加えて混ぜ合わせて完成。