バターを室温に戻す。指の型がそのままつく程度。（５ミリ幅に切ってラップで平らに包んでおくと全体の温度が均等になります。）

薄力粉、ベーキングパウダーをふるっておく。天板にオーブンシートを敷く。

ボウルにバターと砂糖を入れて泡だて器でよくすりまぜる。（泡立てない）

クリーム状になったら卵を一度に加え、手早く混ぜる。白ゴマ、塩も加えて混ぜる。

粉類を加え、ゴムべらに持ち替えてしっかり混ぜる。（さっくりではなくしっかり混ぜるのがサクサクのコツ）

細長く筒状にラップに包み、（２本作る）冷凍庫で1～2時間休ませる。（このまま冷凍保存可能）

オーブンを１７０度に予熱。

生地を約５ミリ幅にカットし、天板に並べる。熱で溶けるので形はそれほど気にしなくてオッケー。詰めすぎるとくっつくので注意。

１５～１８分焼く。

翌日から一週間が食べごろ。バターの香りがグッと増しておいしくなります。