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チキンスティック-レシピのメイン写真

チキンスティック

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

ケンタ ファミチキ ナゲットを模倣せずにオリジナルなチキンスティックを目指す。胸肉をシットリ柔らかく味わえて、衣はサクサク食感。この衣で白身魚や海老などを揚げてスイチリソースやタルタルソース、ハニーマスタードソースで食べても美味しい。衣のサクサク感とチキンのシットリ感のマリアージュ。サラダのトッピングでも、パンに挟んでバーガー感覚でも

ケンタ ファミチキ ナゲットを模倣せずにオリジナルなチキンスティックを目指す。胸肉をシットリ柔らかく味わえて、衣はサクサク食感。この衣で白身魚や海老などを揚げてスイチリソースやタルタルソース、ハニーマスタードソースで食べても美味しい。衣のサクサク感とチキンのシットリ感のマリアージュ。サラダのトッピングでも、パンに挟んでバーガー感覚でも

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

ケンタ ファミチキ ナゲットを模倣せずにオリジナルなチキンスティックを目指す。胸肉をシットリ柔らかく味わえて、衣はサクサク食感。この衣で白身魚や海老などを揚げてスイチリソースやタルタルソース、ハニーマスタードソースで食べても美味しい。衣のサクサク感とチキンのシットリ感のマリアージュ。サラダのトッピングでも、パンに挟んでバーガー感覚でも

ケンタ ファミチキ ナゲットを模倣せずにオリジナルなチキンスティックを目指す。胸肉をシットリ柔らかく味わえて、衣はサクサク食感。この衣で白身魚や海老などを揚げてスイチリソースやタルタルソース、ハニーマスタードソースで食べても美味しい。衣のサクサク感とチキンのシットリ感のマリアージュ。サラダのトッピングでも、パンに挟んでバーガー感覚でも

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材料

  • ★薄力粉 1/2cup
  • ★浮粉 大さじ1
  • ★片栗粉 大さじ1
  • ★ベーキングパウダー 小さじ1
  • ★塩 ひとつまみ
  • ★Ajinomoto 少々
  • ★冷水 75cc
  • ★サラダオイル 大さじ
  • 鶏胸肉(皮無し) 1枚
  • ☆黒砂糖 小さじ1.5
  • ☆液体塩麹 小さじ1.5
  • 〇醤油 大さじ1
  • 〇酒 大さじ1
  • 〇鶏ガラ顆粒 小さじ1
  • 〇おろしニンニク 1片
  • 〇おろし生姜 小さじ2
  • S&B胡椒 2振り
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作り方

  1. 1

    ★を全てMIXして冷蔵庫で冷やしておく

    • チキンスティック作り方1写真
  2. 2

    胸肉を繊維を断ち切るように、量的に均等になるように約6等分に切り分け、肉を刺すか叩くかで穴をあけ後のマリネ液浸透を促す

    • チキンスティック作り方2写真
    • チキンスティック作り方2写真
    • チキンスティック作り方2写真
  3. 3

    黒砂糖と液体塩麹をまんべんなく揉み込み、〇を併せたマリネ液に漬け込み均等に揉み込んで冷蔵庫で1泊させる

    • チキンスティック作り方3写真
    • チキンスティック作り方3写真
  4. 4

    翌日、衣をまとわせて170度で狐色に揚げる。このまま食べても、好みのソースを浸けても、サラダに添えても

    • チキンスティック作り方4写真
    • チキンスティック作り方4写真
    • チキンスティック作り方4写真

コツ・ポイント

衣に粘度があるので、天麩羅のように揚げ鍋の至近距離から投入したほうが揚げ易い。

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
2026/06/08 16:15に公開
本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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このレシピのキーワード

片栗粉 薄力粉 酒 黒糖 鶏ガラ 鶏胸肉

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