チキンスティック
kuragenoie @cook_40055651
ケンタ ファミチキ ナゲットを模倣せずにオリジナルなチキンスティックを目指す。胸肉をシットリ柔らかく味わえて、衣はサクサク食感。この衣で白身魚や海老などを揚げてスイチリソースやタルタルソース、ハニーマスタードソースで食べても美味しい。衣のサクサク感とチキンのシットリ感のマリアージュ。サラダのトッピングでも、パンに挟んでバーガー感覚でも
チキンスティック
ケンタ ファミチキ ナゲットを模倣せずにオリジナルなチキンスティックを目指す。胸肉をシットリ柔らかく味わえて、衣はサクサク食感。この衣で白身魚や海老などを揚げてスイチリソースやタルタルソース、ハニーマスタードソースで食べても美味しい。衣のサクサク感とチキンのシットリ感のマリアージュ。サラダのトッピングでも、パンに挟んでバーガー感覚でも
アプリでひらく作り方
- 1
★を全てMIXして冷蔵庫で冷やしておく
-
- 2
胸肉を繊維を断ち切るように、量的に均等になるように約6等分に切り分け、肉を刺すか叩くかで穴をあけ後のマリネ液浸透を促す
-
- 3
☆黒砂糖☆塩を500ccの水に溶かしブライン液をつくり ②を入れ2時間休ませた後、ザルにあけ水気を切る
- 4
〇を併せたマリネ液に漬け込み均等に揉み込んで冷蔵庫で1泊させる
-
- 5
翌日、衣をまとわせて160度で3分揚げて.2分ほど休ませ、180度で狐色にカラッと二度揚げ
-
コツ・ポイント
衣が垂れるので、天麩羅のように揚げ鍋の至近距離から投入したほうが鍋周りを汚さずに調理出来ます。油に投入したら2分間は触らずに衣を固めることかコツ。二度揚げがカラッと揚がるポイント。冷めたらレンジで少しだけ温めるとテイクアウトのケンタ的美味！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25879768
