ごぼうはささがきか太めの千切りにする。水につけてアクを抜く。

水気をよくきり、薄力粉をまぶす。ビニール袋に入れて振ってまぶすと簡単です。

１８０度の油でカリッとするまで揚げる。１分ほど。ほんのり色づく程度でOK！焦がすと苦いです。

＊を小鍋に入れ、とろっとするまで煮詰める。濃度はうなぎのたれくらい。

ごぼうに④を絡めます。一緒にいりごまもＩＮ！出来上がりです。