きんぴらごぼう
甘めでシンプルなきんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
甘めなきんぴらごぼうが好きで、よく作るので覚え書き。
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ごぼうとにんじんはささがきにする。
フライパンに油(分量外)を入れて、ごぼうとにんじんを入れ、甜菜糖(野菜の1/10程度の量)を入れて炒める。
野菜から水分が出てきたら、甜菜糖と同量の醤油を入れ更に炒める。
水分が無くなってきたら風味付けにごま油を垂らし、ゴマを入れて混ぜたら完成。
砂糖は大体の量ですが、醤油を入れる前にごぼうを食べてみて甘い味が付いていればOK。結構甘めです。
目分量なので味を見ながら足して下さいね。
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