鶏むね肉で香味チキン南蛮
香味酢タレと簡単タルタルソースも作りましょう♪
このレシピの生い立ち
夏場のキッチンで揚げ物はつらいけど、ボリュームたっぷりにしっかり食べたい！！！時に…
もやしはタレを吸っておいしくなるので、あればもりもり使ってください～
鶏むね肉でもパサパサしないでおいしくできました（＾○＾）
鶏むね肉で香味チキン南蛮
香味酢タレと簡単タルタルソースも作りましょう♪
このレシピの生い立ち
夏場のキッチンで揚げ物はつらいけど、ボリュームたっぷりにしっかり食べたい！！！時に…
もやしはタレを吸っておいしくなるので、あればもりもり使ってください～
鶏むね肉でもパサパサしないでおいしくできました（＾○＾）
アプリでひらく作り方
- 1
つけ合わせを用意します。
サラダ野菜は洗って１㎝幅くらいに切り、もやしはゆでて粗熱をとり、ボウルでざっと混ぜておきます。 -
- 2
香味酢タレを作ります。
みじん切りにしたにんにく、しょうがをごま油をひいたフライパンでじっくり弱火で熱します。 -
- 3
香味酢タレの☆の材料を合わせたものに、２を油ごと全部入れて混ぜたら、香味酢タレの完成です。
-
- 4
タルタルソースを作ります。
卵は固ゆでにし、きゅうりは刻み、卵をフォークの背でつぶしながら他の材料と混ぜ合わせます。 - 5
衣を作ります。
ボウルに片栗粉以外の材料をよく混ぜ合わせておきます。 - 6
一口大に切って下味をつけた鶏肉を５のボウルに入れてもみこみ、片栗粉をふりかけてざっくり混ぜ、強火のフライパンで焼きます。
-
- 7
鶏肉は両面をこんがり焼いたら、肉をやわらかくする酒と酢を隙間から流し入れ、水分がほぼなくなるまで中火で加熱していきます。
- 8
お皿につけ合わせ野菜を広げ、鶏肉を盛り、香味酢タレとタルタルソースを左右に分けてかけたらできあがりです！
-
コツ・ポイント
強力粉と卵白でしっかり閉じ込めて、片栗粉で覆う衣だから鶏肉のうまみが逃げず、酒＆酢の力でやわらかく焼き上がります。フライパンにびっちり鶏肉になっても片面焼いている間は触らずに…返す時に２、３個かたまっていても衣がカリッと焼けたらバラけます。
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