じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水にさらす。インゲンは５cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋にサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら豚肉を炒める。色が変わって軽く焼き色が付くまで。

水気を切ったじゃがいもを加えてサッと炒め合わせる。水400ccを加えて強火にし、煮立ったらあくをとる。

顆粒鶏がらスープのもと、塩麹を加えて蓋をして弱火で約１５分煮る。

蓋をとってインゲンを加え、火を強めて水分が飛ぶまで７～８分煮る。仕上げに塩、黒コショウで味をととのえる。