⁂ミニサイズ♡いちごタルト⁂
小さいタルト型で作った可愛い苺タルトです。土台が美味しいとどんなフルーツをのせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
大きいタルトじゃなくてプチサイズの方が色々なタルトが楽しめるかなと思って小さな型で作ってみました。
⁂ミニサイズ♡いちごタルト⁂
小さいタルト型で作った可愛い苺タルトです。土台が美味しいとどんなフルーツをのせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
大きいタルトじゃなくてプチサイズの方が色々なタルトが楽しめるかなと思って小さな型で作ってみました。
アプリでひらく作り方
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まずタルト生地(レシピID :19176227)を作り３mm厚さに伸ばして型に敷きこんでおく。ピケもする。
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- 2
ダマンド作り。ボールにバター、粉糖、全卵、アーモンドプードルの順に入れ混ぜる。ラップをし冷蔵庫で１時間程休ませる。
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- 3
カスタード作り。ボールに卵黄・砂糖・薄力粉(ふるわなくてok)を入れ混ぜる。
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- 4
牛乳を鍋で温め、３のボールに入れ混ぜる。茶漉しなどで漉しながら鍋に戻す。中火にかける。
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- 5
わかりづらいですが固まりかけの頃は固い感じがします。これを混ぜていくと…
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- 6
固かったのがとろとろに柔らかくなります。これを合図に火から下ろします。
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- 7
バットなどに入れピタっとラップをし冷凍庫で20分位で急速に冷やす。冷えたら網で裏ごしする。(した方がなめらかです)
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- 8
カスタードを40g取り２のダマンドと合わせる。これを１のタルト台に入れていき、平らにする。
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- 9
170℃で３０分位焼く。(写真のような焼き色になるまで)焼けたら完全に冷ます。
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- 10
残りのカスタードに固めに泡立てた生クリームを入れ混ぜる。絞り袋に入れる。
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- 11
カスタードクリームを絞り袋に入れ真ん中に高く絞る。
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- 12
苺のヘタを取って４個つける。全体に軽く粉糖をふる。
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- 13
ホイップクリームと形の良い苺等をのせて出来上がりです♪
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コツ・ポイント
・画像のタルト型はマトファーの物で直径約6cmです。
・カスタードのバットは冷凍庫に入れて冷やしておくと更に良いです。クリームは少し残ります。お好みでバニラビーンズを入れても。
つくれぽ
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