Töltött pecsenye

Name: Töltött pecsenye
Yield: 8 főre
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 kg sertés rövid karaj; 2 teáskanál só - tengeri; 1 teáskanál feketebors (őrölt); 3 dkg vaj; 3 db zsemle (szikkadt); 3 dl 2,8%-os tej; 35 dkg gomba - csiperke/sampion; 3 dkg vaj; 10 dkg csirkemáj; 1 csapott teáskanál só - tengeri; 1 csapott kávéskanál feketebors (őrölt); 3 db tojás (felvert); 1 csokor petrezselyemzöld; 1 csapott teáskanál majoránna; 4 dl tejföl (20%-os); 2 db tojássárgája; 10 dkg sajt - edámi

kerezsicsilla @cook_6531739

A töltött pecsenye a családi ünnepek kedvenc fogása. Főfogásként krumplipürét kínálhatunk hozzá, hidegtálak főszereplőjeként pedig salátákkal tálalhatjuk.

Olvass tovább

Töltött pecsenye

kerezsicsilla @cook_6531739

A töltött pecsenye a családi ünnepek kedvenc fogása. Főfogásként krumplipürét kínálhatunk hozzá, hidegtálak főszereplőjeként pedig salátákkal tálalhatjuk.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

90 perc

8 főre

A húshoz
1 kgsertés rövid karaj
2 teáskanálsó - tengeri
1 teáskanálfeketebors (őrölt)
3 dkgvaj
A töltelékhez
3 dbzsemle (szikkadt)
3 dl2,8%-os tej
35 dkggomba - csiperke/sampion
3 dkgvaj
10 dkgcsirkemáj
1 csapott teáskanálsó - tengeri
1 csapott kávéskanálfeketebors (őrölt)
3 dbtojás (felvert)
1 csokorpetrezselyemzöld
1 csapott teáskanálmajoránna
Az öntethez
4 dltejföl (20%-os)
2 dbtojássárgája
10 dkgsajt - edámi

Mentve

Elkészítés

90 perc

1

A csont nélküli karajt megmossuk és egészben hagyjuk.
2

Sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk.
3

A vajat megolvasztjuk és puhára pároljuk benne a karajt, egy kis kérget sütünk rá, majd hűlni hagyjuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
4

A töltelékhez a zsemléket tejben megáztatom.
5

Felkockázom a gombát.
6

A feldarabolt gombát vajon megpárolom a májjal, a sóval és a borssal.
7

Egy edényben összedolgozzuk a kinyomkodott, összemorzsolt zsemlét, a gombás májat, az egésztojásokat, az összevagdalt petrezselymet és a majoránnát.
8

A felszeletelt húst eredeti formájára összeállítjuk úgy egy sütőtálban, hogy a szeletek közé tölteléket halmozunk, mely összeragasztja a hússzeleteket.
9

Összekeverjük a tejfölt a reszelt sajttal és a tojássárgájákkal, majd a masszát a húsra öntjük. (Ha híg lenne a massza, reszeljünk még bele sajtot, hogy a húsról ne folyjon le.)
10

Forró 180 C-os sütőben sütőben aranybarnára sütjük kb. 30-40 perc alatt.
11

Ferdén szeleteljük, így lesz "csíkos" a végeredmény.