Töltött kuglóf

Name: Töltött kuglóf
Yield: 1 kuglófra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 25 dkg graham liszt (GL200); 25 dkg búzaliszt (BL55); 10 dkg kristálycukor; 15 dkg vaj; 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű); 1 csipet só; 2 dl 3,5 %-os tej; 3 dkg élesztő (friss); 2 teáskanál vanília eszencia; 2 evőkanál holland kakaópor; 25 dkg gesztenyepüré; 10 dkg étcsokoládé (45-59%-os); 20 dkg étcsokoládé (45-59%-os); 5 dkg vaj; 10 dkg dió (darált)

Vera Csuhaj @cook_Vecacs

Kedvenc kuglófom, töltött változatban.

Olvass tovább

Töltött kuglóf

Vera Csuhaj @cook_Vecacs

Kedvenc kuglófom, töltött változatban.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

150 perc

1 kuglófra

A tésztához
25 dkggraham liszt (GL200)
25 dkgbúzaliszt (BL55)
10 dkgkristálycukor
15 dkgvaj
2 dbtojás (közepes, "M"-es méretű)
1 csipetsó
2 dl3,5 %-os tej
3 dkgélesztő (friss)
2 teáskanálvanília eszencia
2 evőkanálholland kakaópor
25 dkggesztenyepüré
10 dkgétcsokoládé (45-59%-os)
A bevonáshoz
20 dkgétcsokoládé (45-59%-os)
5 dkgvaj
10 dkgdió (darált)

Mentve

Elkészítés

150 perc

1

A tejet pici cukorral meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt és felfuttatjuk.
2

Összekeverjük a liszteket a cukorral, sóval, vaníliakivonattal, élesztős tejjel, tojással.
3

Amikor a tészta már sima, hozzáöntjük az olvasztott vajat, majd jól megdagasztjuk.
4

Kettéosztjuk, az egyik felébe beleöntjük a kevés tejjel elkevert kakaóport, majd tovább dagasztjuk, míg lágy, hólyagos tésztát nem kapunk.
5

Letakarva egy órán át kelesztjük.
6

Szilvásgombóc méretű golyókat formálunk belőlük, majd egy-egy diónyi gesztenyemasszát teszünk a közepébe a fehér gombócoknak, a kakaósoknak csokoládépasztillát.
7

Felváltva helyezzük a kikent, kilisztezett formába a golyókat.
8

Letakarva 20 percet pihentetjük. Közben a sütőt 160 C fokra előmelegítjük. A megkelt kuglófot 1 órán át sütjük.
9

Amikor kihűlt, a csokoládét a vajjal összeolvaszjuk vízgőz felett, majd a kuglófra öntjük. Kívülről darált dióval szórjuk meg.