A csicseriborsót négyszeres mennyiségű vízben beáztatjuk minimum 12-24 órára egy nagy tálban. Jócskán meg fog dagadni! A minimum 12 órát tartsuk, különben nem fog sikerülni!

Mikor szépen megszívta magát vízzel, a felesleget leszűrjük róla.

A lecsurgatott csicseriborsót egy nagy konyhai aprítóba tesszük. Fontos, hogy elég finomra daráljuk, megfelelően erős aprítót használjunk, különben a golyók szét fognak esni, nem áll majd össze a massza.

Hozzáadjuk a fokhagymát és a petrezselyemzöldet. (A 20 gramm petrezselyemzölt egy nagy csokornyi volt pont, de ezt nem kell pontosan kimérni természetesen.)

Majd az összes fűszert és a vöröshagymát.

A legmagasabb fordulaton kb. 5-10 perc alatt az egészet jó alaposan összedaráljuk, míg egészen finom szemcsés massza lesz belőle.

Az így kapott masszát tegyük légmentesen záródó tárolódobozba és a hűtőben érleljük 24 órán át. (Tartsuk be az érlelési időt, mert különben nem lesz tökéletes a recept!)

24 óra elteltével adjuk hozzá a szódabikarbónát is, majd jól gyúrjuk össze az egészet.

Nedves kézzel golyózzuk ki a masszát kis golyókká.

Forró olajban süssük ki a golyókat. Ügyeljünk, hogy az olaj tényleg jó forró legyen - kb. 180 C-os. 1-2 perc alatt szép világosbarnára sütjük a golyókat.

Szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsurogjon.

Frissen tálaljuk salátával és joghurttal. Nagyon finom! :)