お米は研いで、炊飯器の目盛りより少し少なめの水加減で浸水させておく。

シーチキンは油を軽くきって、３の上にのせる。２の蓮根ものせ、米の上に平に広げ、炊飯器のスイッチを入れる。

＊土鍋で炊く場合は、強めの火で沸騰させ、ごく弱火に落として15分加熱し、火を止め20分蒸らす。