我が家の♪さつま汁
下町食い倒れオヤジ @cook_40072381
根菜たっぷり、温まるしょうがの香り･･･疲れた時、実家の母がいつも作ってくれました。今日は更に焼干いわしをプラス！
このレシピの生い立ち
陸奥湾産焼き干しいわしのモニターに当選したので、実家の母の得意料理に、贅沢に使用してみました。
我が家の♪さつま汁
根菜たっぷり、温まるしょうがの香り･･･疲れた時、実家の母がいつも作ってくれました。今日は更に焼干いわしをプラス！
このレシピの生い立ち
陸奥湾産焼き干しいわしのモニターに当選したので、実家の母の得意料理に、贅沢に使用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
焼干いわしを、上記分量の水に1時間～1日ほど浸しておく。
-
- 2
豚肉は一口大にカット。里芋は1cm厚に輪切りし、塩もみしてから流水で洗い、ぬめりを取る。 ごぼうはささがき。
- 3
にんじんは小さめの乱切り。
大根は0.5cm厚のイチョウ切り。舞茸は裂く。油揚げは短冊切り。ねぎは小口切り。 - 4
鍋に分量外の油をひき、にんにくを炒め、香りがたったら豚肉を炒める。
- 5
肉の色が変わったら、(1)の水をいわしごと鍋に加え、★の材料を全て入れる。沸騰したら、里芋も加え、弱火で20分煮る。
- 6
最後にみそとしょうがを加えて味を整える。お椀に盛り付け、小ねぎを飾る。焼き干しいわしも丸ごと1匹入れましょう！
- 7
今回使用した、陸奥湾産焼干いわしです。
-
コツ・ポイント
さつま汁は、鹿児島では本来骨付き鶏肉を使う料理のようです。でも豚ならよりコクがあって美味しいですよ。野菜は上記以外にさつまいもやシイタケ等も相性抜群。ダシは煮干しやダシの素でもOKですが、今回焼干いわしを試したところお味がぐんとUP！
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