スペアリブに塩を振り10分位置いて出てきた水分をキッチンペーパーで軽く拭く。馬鈴薯は皮ごと洗い、玉ねぎはくし形に切る。

鍋にオリーブオイルを入れ、スペアリブを少し焼き目がつくまで焼く。完全に火が通らなくて、ピンクな所があってOKです。

②にじゃがいもと玉ねぎを入れ、油がまわる位軽く炒める。

水をｶｯﾌﾟ2加え、煮たってきたら灰汁をとる。

ローリエ、クミン、ナツメグ、固形コンソメを加え弱火で20分位煮る。