おろし金で大根をすりおろします。わたしは皮ごとおろします。

大根の水分を軽く絞り、レモンの搾り汁、塩を加えてできあがりです。

◇写真は鰆のから揚げ、いんげん・カリフラワーを素揚げして、大根おろしで和えました。