手羽先と玉子の旨みたっぷり醤油煮
カズテン @cook_40044054
干し椎茸で旨味がグッと増します☆
キッコーマンのお醤油で優しい味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
キッコーマンの醤油がモニターで当たったので、お正月に合うお料理を作ってみました。
調味料の分量は母から教わった角煮用の分量を好みの味に変えながら作ってみました。
手羽先と玉子の旨みたっぷり醤油煮
干し椎茸で旨味がグッと増します☆
キッコーマンのお醤油で優しい味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
キッコーマンの醤油がモニターで当たったので、お正月に合うお料理を作ってみました。
調味料の分量は母から教わった角煮用の分量を好みの味に変えながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【ゆで卵をつくる】
鍋に玉子が隠れるくらいの水を入れて、水から茹ではじめる。沸騰したら火を弱めて１０分。 - 2
茹で終わったら、湯をこぼし、ふたをしたら鍋を上下に軽くふってヒビを入れてから冷水に浸す。こうするとツルンと殻がむけます。
- 3
【手羽先のアクとり】
手羽先を沸騰したお湯でゆで、アクが出てきたらお湯の中でアクを洗いながらいったん取り出す。 - 4
深みのある鍋に、水で戻した干ししいたけと★をすべて入れて火にかけ、煮立ったら手羽先を入れて１５分ほど弱火で炊く。
- 5
いったん味を見て、お好みの味に整えたら、ゆで卵を入れてさらに弱火で１５分炊く。
- 6
このあと、手羽先の柔らかさの好みで火を止めて出来上がりです。
- 7
私はほろほろが好きなので、結構長く炊いたような・・・♪
コツ・ポイント
人参や大根はなければいれなくてＯＫですが、あったらまた一段とおいしくなると思います。
干ししいたけの戻し汁はもったいないですが今回はお鍋の中には入れませんでした。
十分しいたけの香りが出ます。
つくれぽ
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