柚子は洗っておく

ヘタと黒ずんだ所も薄く削ってキレイにしておく。

鍋に丸ごと入れ、水を浸る位に入れ、ふたをして茹でる。沸騰したらフタをとる。上にアクがでる。

水にさらす。水で周りについたアクを洗ってきれいにしながら鍋にもどす。

そしてまた茹で、水にさらす。これを3回ほど繰り返す。（2回でも、まぁ大丈夫です）

中が熱いので、冷めるまで水にさらしておく。これでまたアクも抜ける。

鍋にザルをのせて、実と皮に分ける。ザルの上で作業すると汁は鍋に溜まる。皮は千切りにしておく。

真ん中の芯と種を取り除き、あとは鍋の中に戻し入れる。ワタと袋が苦手な人は取り除いてもOK。でも入れた方がおいしい

タネだけになります。これは捨てます。

同量の砂糖を入れて強火で沸騰させる。

アクが上に浮いてくるので、これを取り除き、あとは中火で煮詰めていく。

15分ほどで仕上がります。ゆるいかな〜くらいで丁度いい。ペクチンにより固まります。

熱いうちに瓶に詰めて出来上がり。
このジャムをスプーン1杯マグカップに入れ、沸騰した湯を注ぐホットドリンクもオススメ。