ピンクのピクルス

Name: ピンクのピクルス
Yield: 1㍑保存びん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 中1本; 北京水大根 半分〜1個; ゆず 1個; 砂糖 250g; 塩 40g; りんご酢 80cc; たかのつめ 1本; ＊果実酒などを漬ける大きなびん 1つ; ＊保存用の1㍑くらいのびん 1つ

ｍ’ｆｌａｖｏｒ @cook_40033700

ピンクのピクルスです。甘めなので甘酢漬け？北京水大根が手に入らなければ、ピンクにはなりませんが、カブや大根だけでも。
このレシピの生い立ち
引越し前に仲良くして下さっていたご近所の奥様に教えていただいたお漬物をアレンジしました。

ピンクのピクルス

ｍ’ｆｌａｖｏｒ @cook_40033700

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材料

1㍑保存びん

大根中1本
北京水大根半分〜1個
ゆず 1個
砂糖 250g
塩 40g
りんご酢 80cc
たかのつめ 1本
＊果実酒などを漬ける大きなびん 1つ
＊保存用の1㍑くらいのびん 1つ

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作り方

1

大根、北京水大根の皮をむき、二cm角にカット。ゆずはくし切り。
梅酒などを漬ける大きな保存びんにカットした野菜を入れる。
2

砂糖、塩、酢、鷹の爪を入れ、軽くふる。そのまま一晩おいて完成。野菜からたっぷりの水分がでています。
3

小さめの保存びんに中身を移し、出てきた水分をひたひたに入れて冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

漬けた翌日も美味しいですが、数日たって酸味が出てきたのもおいしいです。甘めなのでお砂糖をへらしてもよいと思います。酢はワインビネガーなどどんな種類でもOKです。

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つくれぽ

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ｍ’ｆｌａｖｏｒ @cook_40033700

2011/04/19 00:10に公開

毎日、18cmのルクルーゼやダッチオーブンで作るスープ。弱火調理で放っておけば出来上がるほど簡単なスープを研究中です。具材を多めに使い、スープひとつで満足できるようなおかずスープを提案していきます。家族：夫と７歳の女の子との３人家族ブログはこちら～ http://yaplog.jp/tatsumi73/

このレシピのキーワード

ピクルス大根ゆずトウガラシ

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