材料全てHBに入れて、一次発酵までお任せ。

発酵終了後、生地を取り出してガス抜きをし、6分割して丸めベンチタイム15分。

ベンチタイム終了後、手で生地を楕円形に伸ばして横長にベーコンを置き、上にチーズを並べる。

チーズを覆うように上から生地をかぶせ、下からも重ねてしっかり閉じる。
チーズは包みやすい大きさのサイコロ状にカット。

天板に並べ、40℃で35分二次発酵。

発酵終了後、切り込みを入れ、たっぷり霧吹きをして、お好みでブラックペッパーを振り230℃で15分焼成。