ご飯は温かいものを使う。
シーフードミックスは解凍、枝豆も解凍してさやから外し、薄皮を除く。
卵は割りほぐす。

フライパンに油を熱し、卵を流し入れる。
大きく混ぜて卵が半熟くらいになったら一旦取り出す。

同じフライパンに再び油を熱し、水気を切ったシーフードミックスを入れる。
ガラムマサラを振り入れ、一緒に炒める。

ご飯を加える。
※鍋肌にご飯を押し付けて焼き付けるようにし、混ぜては焼き付ける…を繰り返すとパラパラになります。

ご飯がパラッとしたら枝豆を加え、卵を戻し入れる。
塩こしょうで味を調え、ガラムマサラをさらにひと振り、全体を混ぜる。

【シーフードミックスの解凍】
袋から取り出し、塩少々を加えたぬるま湯に入れる。
溶けたら水気を切り、少量の酒をかける。