カルビタン
yummyp @cook_40090270
とても簡単なのに手間ひまかけた感があって、おもてなしにもピッタリ！ 大人も子供も大好きなスープです。
このレシピの生い立ち
子供が好きなのでしょっちゅう食べられるように。
カルビタン
とても簡単なのに手間ひまかけた感があって、おもてなしにもピッタリ！ 大人も子供も大好きなスープです。
このレシピの生い立ち
子供が好きなのでしょっちゅう食べられるように。
アプリでひらく作り方
- 1
骨付きカルビはたっぷりの水に浸して少なくとも3時間以上血抜きする。(途中、数回水を換える)
- 2
☆の材料を準備する。大根は皮をむき、かたまりのまま用意。後ですべて取り出すので小さい材料はダシパックに入れるとラクです。
- 3
血抜きした骨付きカルビを鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を注いで茹でる。沸騰後さらに5分ほど茹でたらザルにあけ水ですすぐ
- 4
すすいだ肉を再び鍋に戻し、水3㍑と☆の材料をすべて入れて強火に。沸騰したら少し隙間ができるように蓋をして弱めの中火に。
- 5
表面に少し泡が立つ程度の火加減で、途中アクや油を除きながら1時間半煮る。肉の柔らかさを見て、好みの柔らかさになるまで煮る
- 6
☆の材料を取り出す。大根は粗熱をとり食べやすくスライスして鍋に戻し、塩で味を整える。コクが足りない場合はダシダを加えても
- 7
こしょうを振り、刻んだねぎをお好みの量トッピングしていただきます。
-
- 8
お好みで金糸卵や春雨(タンミョン)をプラスしてもおいしいです。
-
- 9
作ってすぐ食べるのもいいですが、一晩涼しいところで冷まして浮いた脂を取り除くともっとさっぱりします。
-
コツ・ポイント
ニオイや雑味のない澄んだスープにするのがポイントです。なので血抜きや下茹で、香り野菜を加えて煮る...などの手順は必須です。煮込む料理なので肉は輸入で十分ですが、コクに欠けるので少し国産を加えるかダシダをプラスするとお店の味になります。
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