玉ねぎは薄切りに、キャベツとじゃがいもは千切りに、ウインナーは斜め切りに、しめじは石づきを取りほぐしておく。

ボウルに卵、牛乳大さじ2.塩胡椒を入れ、よく溶きほぐしておく。フライパンにバター大さじ1/2を熱する。

卵液の半分を加えオムレツを作り、深めのお皿に移しておく。(2つ作る)同じフライパンにバター大さじ1を加える。

野菜とウインナーを加え塩胡椒をして中火で炒める。しんなりしてきたら牛乳と生クリーム、コンソメ顆粒を加え2分ほど煮込む。

飾り用の1枚を残したレモンを絞り入れる。
味を整えてオムレツにかけてレモンやわ飾れば出来上がり☆