天然のインスリン！菊芋のポタージュ
自然派きくち村 @cook_40250670
寒い季節にホッと温まる、新鮮な生の菊芋を使ったポタージュです。皮ごと使うので無農薬栽培のものなどが好ましいですね。
このレシピの生い立ち
無農薬・無施肥の自然栽培で、愛情込めて生姜を栽培されている生産者さん直伝のレシピです。
↓菊芋の詳細はコチラ↓
http://kikuchimura.jp/?pid=66383369
（URLをコピー＆ペーストしてご覧ください）
天然のインスリン！菊芋のポタージュ
寒い季節にホッと温まる、新鮮な生の菊芋を使ったポタージュです。皮ごと使うので無農薬栽培のものなどが好ましいですね。
このレシピの生い立ち
無農薬・無施肥の自然栽培で、愛情込めて生姜を栽培されている生産者さん直伝のレシピです。
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アプリでひらく作り方
- 1
菊芋の外面をたわしなどで擦りながらよく水洗いする（皮はむかなくてもＯＫ）
- 2
火が通りやすいように、菊芋を小さめに切り揃える
- 3
2.を水に3分ほどさらす
- 4
鍋に菊芋を入れ、
干し椎茸を戻したダシ汁を入れる
※干し椎茸は、ぬるま湯で戻すと早くダシがでます - 5
沸騰したらとろ火で15分ほど蓋をして蒸し茹でする
- 6
5.をミキサーへ移動し、とろとろのペースト状にする（食感を残したい場合はミキサーを使わず潰してもＯＫ）
- 7
6.を鍋に戻し、豆乳を入れる。火にかけながら木べらで混ぜて馴染ませる
- 8
最後に塩と黒胡椒で味を整えて完成
※別途お好みの具材を後入れしても良いです
コツ・ポイント
3.の工程で、菊芋の有効成分であるイヌリンは水溶性なので、さらす時間は長すぎると良くないので注意！
戻した干し椎茸は、煮物などいろんなお料理で活用して下さいね。
つくれぽ
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