鶏モモ肉にフォークで満遍なく穴を開け、薄く塩胡椒して10分間放置。

調味料（a）と下味を付けた鶏肉をビニール袋に入れて、半日冷蔵庫へ。

人参を洗い、皮付きのまま千切りに。耐熱器に入れて（b）の調味料を加え、軽く混ぜて電子レンジ（600w30秒）へ。

更に軽く混ぜて、電子レンジ（600w30秒）してから粗熱を取る。

長ネギは5センチに切り、ピーマン半分は4等分にして、グリルで満遍なく焼き色が付くまで焼く。（直ぐ焦げるので弱火で）

フライパンを強火にかけてオリーブオイル大さじ1を入れ、軽く煙が立ったら鶏肉を皮から入れる。

皮に焦げ目が着いたらひっくり返し、料理酒大さじ2を入れて蓋をし、弱火で5分蒸らし、蓋を取って水分を飛ばす。

鶏肉に火が通ったら、要らない油と水分を拭き取り、漬け汁を入れて、更に3分焼く。

付け合わせを先に皿に盛り付け、鶏肉を乗せた後、ソースをかけて出来上がり♪