ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、スライスした玉ねぎ、しめじ、ベーコン、包丁で潰したニンニクを炒めます。

具材がしんなりしたら、砂抜きした浅利、ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにします。

浅利が開き、煮汁が乳化してきたら、ざく切りにしたえのき、鷹の爪を加え、さっと火を通します。

茹で上がったパスタを加え、ソースと絡めます。汁気が足りなければ、パスタの茹で汁を加え調節します。

最後に塩コショウで味を整え、パセリなどをあしらい、盛り付けして出来上がり。