薄力粉はふるいにかけておく。
牛乳を温め紅茶を煮出して５０ｃｃ計量しておく。オーブンは１７０度に予熱しておく。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
極小キャラメルチョコチップに分量外の薄力粉をまぶしておく。

卵黄にサラダ油を入れ良く混ぜキャラメルシロップを入れ混ぜる。
キャラメルシロップは市販品でも自家製でもOKです。

③に煮出した紅茶液５０ｃｃを入れ薄力粉と後入れ紅茶1パックを加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。

メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

⑨を残りのメレンゲへ入れゴムベラですくうように混ぜ、しっかり混ざったら余分な粉を落としたチョコチップを入れる

⑩の生地を１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。

箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。

１７０度で２０分、１６０度に下げて１５分～２０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
写真は２０分経過時。

すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。

基本シフォンをベースに配合しています
レシピID : 19343076

2014/5/13つくれぽ１０人話題入りさせて頂きました。どうもありがとうございます。