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茄子の揚げ煮
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茄子の揚げ煮-レシピのメイン写真

茄子の揚げ煮

りき食堂
りき食堂 @cook_40054420

煮汁は麺つゆ使って簡単に！
このレシピの生い立ち
勤務先のお昼御飯で出たこの料理
茄子の鮮やかな色に感動し調理師さんに
作り方を教えてもらいました
つゆの味は麺つゆで工夫しました

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材料

  1. なす １本
  2. 豆腐 お好みの量
  3. 干しエビ（なくてもＯＫ） 適量
  4. ★めんつゆ（濃縮） 水で薄めて２００ｃｃくらい
  5. ★砂糖 大さじ１
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作り方

  1. 1

    なすはヘタを取り半分に切る

    • 茄子の揚げ煮作り方1写真
  2. 2

    皮面に切れ目を入れる

    • 茄子の揚げ煮作り方2写真
  3. 3

    乱切りにする

    • 茄子の揚げ煮作り方3写真
  4. 4

    切ったそばから水につける

    • 茄子の揚げ煮作り方4写真
  5. 5

    水分を拭き取っておく

    • 茄子の揚げ煮作り方5写真
  6. 6

    160度の揚げ油で⑤を揚げる

    揚げながら★で煮汁を作る

    • 茄子の揚げ煮作り方6写真
  7. 7

    全体がしんなりしたら油から取り出し煮汁につけ少し煮る

    • 茄子の揚げ煮作り方7写真
  8. 8

    火を止め、しばらくの間置いておき味をなじませ完成

    • 茄子の揚げ煮作り方8写真

コツ・ポイント

干しエビが入ると干しエビの風味がいいですが
ない時ははぶいてＯＫ　

甘くないほうがお好みなら砂糖は入れずに作ってみてください

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りき食堂
りき食堂 @cook_40054420
2014/05/07 14:20に公開
美味しいと思える料理はその人の舌が決める私のレシピを参考に自分の味を作ってくれたらうれしいな(^^♪娘に伝えたい我が家の味おいしい！簡単！愛情ひとさじのお料理を作っていきたいと思っていますどうぞよろしく。。。。(*^_^*)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20007199
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