ホワイトアスパラその7 スープで。
Kohlmeise @cook_40137742
ドイツでたくさん取れてたくさん食べるホワイトアスパラ。最盛期を迎えて値段が下がるとたっぷり使ってスープを作ります。
このレシピの生い立ち
何も足さない。アスパラ自体の甘みをじっくり感じましょう。
ホワイトアスパラその7 スープで。
ドイツでたくさん取れてたくさん食べるホワイトアスパラ。最盛期を迎えて値段が下がるとたっぷり使ってスープを作ります。
このレシピの生い立ち
何も足さない。アスパラ自体の甘みをじっくり感じましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
スープ用のシュパーゲルは、一番良いのでなくてよい。
2番目か3番目の不揃いなのでOK。
ただし新鮮なもので作りましょう。 -
- 2
シュパーゲル(アスパラ)の下ごしらえは、こちらの1〜3を参照してください。
ID:19892763 -
- 3
下ごしらえを終えたアスパラは、2-3cmにカット。
剥いた皮はきれいに洗っておく。 - 4
鍋にバターを入れて中火にかける。溶けたらアスパラを入れる。
2-3分炒めたらお湯をヒタヒタに注ぐ。
3の皮も入れる。 - 5
そのまま20分程度コトコト煮る。
- 6
鍋から皮を取り除き、塩小さじ1を入れてバーミックス等でスープ状にする。
- 7
牛乳150ccを加え様子を見てお好みの濃度に調節。
- 8
スープ皿に盛って出来上がり！
ディルやスモークサーモンを飾るとドイツレストラン風です！ -
コツ・ポイント
何も足さないシンプルレシピ。新鮮なアスパラと美味しい塩、バターがポイントです。
皮からも出しが出るのでしっかり使って下さいね。
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