大根を3㎝の長さの薄い短冊切りにして、塩をまぶして1～2時間置いて水分を出す

充分水分が出たらきつく絞っておく

Aの材料全部フライパンで砂糖がとけるまで煮立たせる。
そこに大根を入れて少し色づくまで煮る。

色づいたら一度大根を取りだし、残りの煮汁を半分くらいになるまで煮つめてから、大根を戻して味をしみこませる。

火をとめてかつおぶしを混ぜたら冷まして出来上がり。