ボウルに豆乳を入れ、そこにホットケーキミックスを加え良く混ぜる。大きなダマがなくなればＯＫ。

砂糖を加えて溶けるまでしっかり混ぜる。

サラダ油を加え良く混ぜる。
＊これがふっくら蒸し上がるポイント＊

生地そのものに味を付けたい場合は、ここでピュアココア、抹茶等を加え良く混ぜる。

型の1/2程度まで生地を流し入れ、お好みの具を入れる。
私は径5.5cmのアルミマドレーヌカップを愛用しています。

残りの生地を型の８分目程度まで流し入れ、てっぺんにも具をトッピングする。

蒸し器に水を張って濡れ布巾を敷き、⑥を並べる。濡れ布巾をかませてふたをし、強火にかける。

３～５分後、蒸し器に張った水が沸騰したら、中火にして20分蒸す。

20分後ふたを開けてみて、てっぺんがパックリ割れる位に生地がふくらみ、ふっくら蒸し上がっていれば完成♪

＊③で入れるサラダ油が、ふっくら蒸し上がるポイントです。これが入らないと生地がふくらみません。

＊⑤の型は生地を入れても広がらずにしっかり支えられる強度があり、水にも強いアルミ製か、丈夫な紙製のものが扱いやすいです。

＊型が大きすぎると中が生焼けの原因になるので、上記分量で６～８個分になる位の大きさのものが適当です。

＊⑨でもし生地がうまくふくらんでいなかったら、竹串をさしてみて中まで火が通っているか確認して下さい。