苦情巧克力蛋糕
黝黑的苦 深濃的苦
彌天的苦 真率的苦
這塊滋味裡 有甜
這樣的苦裡 有情
奧地利寶盒 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox
訣竅提示
這裡使用的是24公分的中空模。食譜份量減半，可以烘焙一個20x11cm的長形磅蛋糕。
選擇品質和質地好的巧克力，絕對能讓這個苦情巧克力蛋糕加分。
食譜中的酸奶油，英文Sour Cream。在各大超級市場的乳製品部門，都可以找得到。也可以用優格代替，不過應該多加入一大匙的麵粉，保持蛋糕含水比例均衡。
可可粉，應該選用烘焙專用的原味可可粉。加入糖，或是調味的可可粉都不適合製作這個蛋糕。
這是一個全蛋法製作的磅蛋糕。
磅蛋糕有裂口，是成功的保證，是件值得開心，而且是理所當然的事。
這裡所展示的蛋糕，是蛋糕的底部／模子的底部。在蛋糕的開口面，也是有著自然的裂口的。
苦情巧克力蛋糕
黝黑的苦 深濃的苦
彌天的苦 真率的苦
這塊滋味裡 有甜
這樣的苦裡 有情
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訣竅提示
這裡使用的是24公分的中空模。食譜份量減半，可以烘焙一個20x11cm的長形磅蛋糕。
選擇品質和質地好的巧克力，絕對能讓這個苦情巧克力蛋糕加分。
食譜中的酸奶油，英文Sour Cream。在各大超級市場的乳製品部門，都可以找得到。也可以用優格代替，不過應該多加入一大匙的麵粉，保持蛋糕含水比例均衡。
可可粉，應該選用烘焙專用的原味可可粉。加入糖，或是調味的可可粉都不適合製作這個蛋糕。
這是一個全蛋法製作的磅蛋糕。
磅蛋糕有裂口，是成功的保證，是件值得開心，而且是理所當然的事。
這裡所展示的蛋糕，是蛋糕的底部／模子的底部。在蛋糕的開口面，也是有著自然的裂口的。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
烤箱預熱上下溫到 200°C。 磅蛋糕烤模直徑24cm，中空模。薄薄抹油，撒麵粉，多餘的麵粉要倒出來。乾粉類：麵粉，跟蘇打粉和鹽均勻混合，再過篩備用。
- 2
準備一個較大的容器，直接將熱水加入可可粉中，攪拌。
- 3
加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
- 4
將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。備用。
- 5
將蔗糖分3－4次加入奶油中，電動攪拌機中速打發至蓬鬆狀態。 加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。
- 6
攪拌直到糖粒融化，雞蛋均勻混合。
- 7
在奶油糊中，加入巧克力可可糊。
- 8
攪拌成均勻的巧克力奶油糊。
- 9
將過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手動的打蛋器慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。 （乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象）。
- 10
麵糊完成後的質地。
- 11
巧克力奶油糊倒入抹油撒粉的烤模中。
- 12
送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。 在預熱好至200°c的烤箱，烤十分鐘。降溫到180°c，另外再烤40－45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時，沒有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。 烤完的磅蛋糕，倒扣靜置15分鐘後，脫模。 等到蛋糕冷卻後，可以撒上原味可可粉（份量外）作為點綴。
試做成品照
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