醃漬辣蘿蔔
小吟愛做菜 @cook_6814798
蘿蔔盛產季節經濟實惠又好吃
自製的醃漬物最安全衛生
不用擔心…黑心添加物
層層把關看得到
訣竅提示
（蘿蔔漂亮表皮留下醃漬好才有脆度）
（泡著壓製出來的水不可以倒掉可以去除苦澀味）
（多攪拌幾次比較容易入味）
食後感想
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※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852
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（蘿蔔漂亮表皮留下醃漬好才有脆度）
（泡著壓製出來的水不可以倒掉可以去除苦澀味）
（多攪拌幾次比較容易入味）
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- 1
新鮮蘿蔔削去醜醜或坑巴的表皮（漂亮表皮留下）洗淨
- 2
切成約0.5~0.8公分厚度， 加入鹽巴去青， 1～2小時後將去青的鹽水倒去。
- 3
去青的蘿蔔裝入乾淨布袋或是大洗衣袋， 放入腳盆用石頭或較重的物品壓製準備壓乾動作， （壓製出來的水不可以倒掉一起泡著可以去除苦澀味）
- 4
壓製時間大約8小時～一天 （依壓製的重量看情況） 中途要翻轉再扭成一團繼續壓
- 5
壓好的蘿蔔乾
- 6
所以調味料（不包含去青鹽巴喔！）不需要煮過
- 7
蘿蔔乾與調味料攪拌均勻（多攪拌幾次比較容易入味） 醃漬個一晚比較入味好吃 成品可以裝罐冷藏大約一個月
- 8
因為沒有大石頭我利用剛好可以進入大鍋子裝滿水的大水桶壓製
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