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客家金桔醬
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客家金桔醬 的食譜成品照片

客家金桔醬

小吟愛做菜
小吟愛做菜 @cook_6814798

老公種植的金桔現採現做

雖然步驟複雜搞工

還是要自己做的乾淨衛生吃的安心

 

金桔我用圓的與長型的

金桔~圓型比較苦我去皮

金棗~長型皮是甜的我留下來

果膠依然存在哦!

訣竅提示

自己製作的金桔醬安全衛生,沒有添加任何防腐劑或糖精,

使用前/後請放置冰箱冷藏以保新鮮度與口感。

(金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶)

食後感想

老公種植的金桔現採現做

雖然步驟複雜搞工

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金桔我用圓的與長型的

金桔~圓型比較苦我去皮

金棗~長型皮是甜的我留下來

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※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

 

 

 

 

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預備食材

120 分鐘
  • 新鮮金桔 1斤
  • 新鮮金棗 1斤
  • 調味
  • 二砂糖 250~300g
  • 米酒 量米杯1杯(留半杯裝罐時使用)
  • 水 量米杯1杯
  • 鹽巴 適量
  • 辣椒 適量
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料理步驟

120 分鐘
  1. 1

    新鮮金桔與金棗洗淨少許鹽巴殺青, 洗去鹽水與苦味, 金桔與金棗(金桔去皮/金棗皮留下)。

    客家金桔醬的食譜步驟1照片
  2. 2

    用剪刀剪成對半去除種籽

    客家金桔醬的食譜步驟2照片
  3. 3

    果肉與種籽分開

    客家金桔醬的食譜步驟3照片
  4. 4

    開始電鍋蒸熟

    客家金桔醬的食譜步驟4照片
  5. 5

    金桔待冷後與適量的辣椒在果汁機攪成泥狀

    客家金桔醬的食譜步驟5照片
  6. 6

    金桔泥汁與二砂糖、半杯米酒、水、鹽巴放入電鍋隔水加熱……熟透(確認湯汁滾開)

    客家金桔醬的食譜步驟6照片
  7. 7

    煮熟後放置溫溫的熱度後裝入乾淨的玻璃瓶罐

    客家金桔醬的食譜步驟7照片
  8. 8

    自己製作的金桔醬安全衛生,沒有添加任何防腐劑或糖精, 使用前/後請放置冰箱冷藏。(金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶)

    客家金桔醬的食譜步驟8照片
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小吟愛做菜
小吟愛做菜 @cook_6814798
發布於 2015年01月07日 12:49

留言

胡小淳
胡小淳 @cook_14404359
2018年12月30日 00:00
金棗的皮留下,也是直接對半去籽嗎?
訪客
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這篇食譜是

  1. 排名第 5th 的 四季桔 食譜

關鍵字

客家 金桔醬

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