芒果雪糕蛋卷的食譜成品照片

芒果雪糕蛋卷

閒人廚房 @cook_6815988

坊間蛋卷口味選擇多，往往慶高彩烈買回來總被家人以健康為由，將美味奶油、紅豆餡剔除！在恨食下只好變招，來個自家製作蛋卷，選用他們喜愛的「芒果雪糕」作餡料，包保不會RTV (return to vendor)！

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食後感想

加入蛋白霜做出來的蛋卷口感極細密，像戚風蛋糕。

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預備食材

0 分鐘

蛋卷材料
低筋粉 120g
鮮奶 100g
泡打粉半茶匙
米糠油或橄欖油 70g
黃砂糖 50g
蛋 3隻
鹽少許
檸檬汁 5g
其他材料
芒果雪糕適量
糖霜適量

料理步驟

0 分鐘

1

準備各項材料
2

鮮奶混入米糠油以慢火煮熔黃砂糖，加熱其間要緩緩攪拌(加熱至燙手程度便可)。鮮奶待涼後便可加入蛋黃拌勻，然後加入過篩的低筋粉，將全部材料拌勻備用。
3

發蛋白霜前將檸檬汁加入蛋白內，蛋白打至挺身後便可加進粉漿內拌勻。在焗盤上鋪上一張烘焙紙，將拌勻好的粉漿倒進，用軟刮板掃平粉漿，準備入焗爐。
4

以200度焗約20分鐘後取出待涼，將焗至表面金黃的那邊反轉平放在另一張烘焙紙上，撕去原有的烘焙紙，再均勻鋪上芒果雪糕。利用烘焙紙將蛋卷從底部捲起，將兩端扭成糖果狀，包好後快速放入冰箱雪硬。
5

雪糕蛋卷雪硬後，灑上適量糖霜。
6

自家製作，不假外求，以後無需買了！

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試做成品照

閒人廚房 @cook_6815988

發布於 2014年12月05日 08:11

樂得清靜，煮意無限！

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關鍵字

芒果冰淇淋蛋捲

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