芋頭切塊,大同電鍋外鍋2杯水,蒸熟。

熟芋頭加水,用果汁機打成芋泥。

倒出後,加糖和太白粉攪拌均勻。

炒鍋,準備少量的水,煮滾,轉小火(隔水加熱用),將作法3的芋泥,拌成濃稠狀。

倒入金屬容器裡,等涼再放入冰箱冷藏數小時。表面要蓋著以免吸收異味。

冷凍庫開到強冷數小時,再把容器放入數小時,直到芋泥完全結凍。

容器背朝上沖一下水,把芋仔冰扣到砧板上。切成小方塊即可食用。