小時侯每到快過年時, 媽媽和外婆總會跟熟悉的豬肉攤囑付要灌黑豬肉高梁酒香腸, 那濃濃的高梁酒香, 實在令人難忘, 長大後在肉攤中試著買那記憶中味道的香腸,郤一直買不到那記憶中的香味.....

訣竅提示

豬絞肉請用胛心粗絞肉/肥絞肉請肉攤絞最細的size

腸衣6條洗淨泡在高梁酒中

寬口漏斗(我使用塑膠醬油瓶切割成漏斗狀)

作法：
將全數材料拌均勻放置半小時，即可開始灌香腸，我每一串香腸使用350克的肉餡，每一串再分成四條香腸。

食後感想

灌香腸的時間其實還滿快的，大約1個小時左右的時間，灌好的香腸要用電風扇吹乾腸衣的外表，大約要4小時，因為沒有放硝，沒有防腐的功能，所以吹乾後的生香腸就要包一包放到冷藏繼續乾燥三天後, 收到冷凍保存，千萬別拿去太陽下晒喔，建議剛做好的香腸，不要急著煎來吃，放個幾天讓肉餡的調味料更吃入肉餡中再煎來吃會更好吃喔。