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我的廚房新花樣

我的廚房新花樣

@madeleine_chiu
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『食之吾味』
分享每一道用心製作的料理和最詳細的食譜圖文。🥘🍲🥗🍰🥖

🌿在生活的酸甜苦辣中品嘗一種簡單的幸福。☕
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    小卷XO醬涼拌杏鮑菇

    小卷XO醬 • 杏鮑菇 • 蔥花 • 鹽(鹽漬用) • 日式醬油 • 麻椒粉
    • 約15 分鐘
    • 2~3人份
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    蜜汁烤鰻魚

    鮮凍生鰻魚片 約380克 • 炒熟白芝麻 • 蔥 • 薑片 • 米酒 • 鹽 • 白胡椒粉 • 宏基泰國龍眼花蜜 • 醬油 • 蠔油 • 米酒 • 細白砂糖 •
    • 60 分鐘
    • 2~3人份
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    蜂蜜多穀物軟法麵包

    高筋麵粉 • 宏基泰國龍眼花蜜 • 鹽 • 細白砂糖 • 速發酵母 • 冰水 • 燙種 40克(可不加) • 綜合堅果穀物
    • 2小時
    • 兩條
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    日式洋蔥炒牛肉

    牛梅花肉片 約300克 • 洋蔥(中型) 一粒 • 蔥白 一支 • 蒜米 • 熟白芝麻粒 • 日式燒肉醬
    • 5 分鐘
    • 3人份
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    味增煮鯖魚

    無鹽鮮鯖魚片 2片(約300克) • 蔥白 1大支 • 薑一小塊 約8克 • 味噌 • 清酒(or米酒)3大匙 • 日本醬油 • 味醂 • 白砂糖 • 水一小杯
    • 15 分鐘
    • 2人份
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    熗拌土豆絲

    馬鈴薯兩顆 約530克(帶皮重量) • 蒜末 • 蔥白絲 • 蔥花 • 干辣椒 • 花椒粉 • 熟白芝麻粒 • Lé Vera奧勒岡榛果油(頂級款) • 無花果巴薩米可醋 • 醬油 • 蠔油 • 細砂糖 •
    • 15 分鐘
    • 4人份
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    雪菜肉末&雪菜肉末煨麵

    雪菜一包 • 豬絞肉(粗絞) • 蒜末 • 薑末 • 辣椒末 • 烹大師香菇風味 • 醬油 1又1/2大匙 • 鹽 • 米酒 • 白胡椒粉 • 香油 • 細麵條 •
    • 25~30分鐘
    • 3人份
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    涼拌豆干

    扁方型大豆干 • 香菜 • 蒜苗(白色部分一小段)約20克 • 辣椒 • 蒜末 • 烹大師香菇風味 • 醬油 • 香醋 • 鹽 • 細白砂糖 • 油潑辣子 • 香油
    • 10分鐘
    • 4人份
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    酒釀紅豆藕粉

    明德甜酒釀 • 白砂糖 適量(1T) • 純藕粉 • 蜜紅豆
    • 5分鐘
    • 1人份
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    香煎柳葉魚

    柳葉魚 約250克 • 蒜仁 • 乾辣椒 • 蔥 • Lé Vera經典奧勒岡榛果油 • 醬油 • 鹽 • 全蛋液 半顆 • 十三香 • 米酒 • Lé Vera經典奧勒岡榛果油 • 檸檬胡椒鹽 •
    • 15 分鐘
    • 2人份
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    甜酒釀豆奶燉蛋

    明德甜酒釀 約3~4大匙 • 全蛋兩顆(帶殼重) 約130克 • 含糖豆漿 • 枸杞子
    • 30分鐘
    • 2人份
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    自製英式馬芬堡

    高筋麵粉 • 低筋麵粉 • 速發即溶乾酵母 • 鹽 • 細白砂糖 • 冰水 • 全蛋一顆(帶殼) 約58~60克 • Lé Vera經典奧勒岡榛果油 • 全麥麵粉(沾裹用) 約3大匙
    • 3小時
    • 6個
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    福建沙縣小吃~拌麵

    乾麵條 • 煮麵水 • 美好花生醬(無糖/顆粒) • 純釀造醬油 • 豬油 • 松鮮鮮(or味素) • 細白砂糖 約1/2小匙 • 蔥花 • 蒜末(細切)
    • 15 分鐘
    • 2人份
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    美好花生醬曲奇小酥餅

    美好花生醬(無糖顆粒) • 低筋麵粉 • 無鋁泡打粉 • 無鹽奶油 • 台糖白細砂糖 • 鹽 • 全蛋一個(帶殼重量) 約60克
    • 46小塊
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    香煎魚排佐芥末籽榛果油醋醬

    魚片 約320克 • Lé Vera奧勒岡榛果油(頂級款) • 無花果巴薩米可醋 • 芥末籽醬 • 蜂蜜 • 純釀造醬油 • 鹽 約1/4小匙 • 粗黑胡椒粉 • 新鮮辣椒末(可不加)
    • 15 分鐘
    • 2人份
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    鹽麴烤中卷

    中卷3尾 約200克 • 蒜粒 • 蔥花 • 燒烤料(or辣椒粉)適量 • 菇王有機鹽麴 • 純釀醬油 • 橄欖油
    • 15~20分鐘
    • 2人份
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    鹽麴蔬食烘蛋

    雞蛋5顆 帶殼約310克 • 洋蔥 約90克 • 小黃瓜 約90克 • 紅蘿蔔 • 乾木耳 • 蔥花 • 菇王有機鹽麴 1大匙+1小匙 • 松茸鮮調味料 • 現磨黑胡椒粉 • Lé Vera奧勒岡榛果油(經典款)3大匙
    • 15 分鐘
    • 4人份
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    辣味醬醋小黃瓜

    小黃瓜 • 蒜頭 3~4小粒 • 辣椒 • 臺灣嘉釀醬油 4大匙(約50ml) • 無花果巴薩米可醋 • 白砂糖 • 鹽 • 糖
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      蒜蓉扇貝粉絲煲

      帶殼扇貝 • 粉絲 一把 • 金針菇 一小包 • 蒜頭 • 辣椒 • 蔥花 • 臺灣嘉釀醬油 • 榛果油 • 蠔油 • 純米酒 • 糖 • 鹽(味道調整用)適量或省略 •
      • 20 分鐘
      • 2~3人份
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      自製紅豆沙餡(烤箱法)&Lé Vera經典奧勒岡榛果油

      萬丹紅豆 • 二砂糖 • 原色麥芽 • Lé Vera奧勒岡榛果油(經典)
      • 80~90分鐘
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