／ YouTube動畫食譜

https://youtu.be/Qiz_ymOMyGI

拿做蛋糕用來打發蛋白的手持打蛋器來攪打水餃餡，

這個靈感是從歪鍋人拿它他攪和麵團來的，

難纏的麵團都有辦法了，

含水量更高的絞肉應該也行才是，

結果，一打上癮XD，根本是餡料神器嘛！！

餃子、飩餛都不是難事了～各位餃子控務必要試試～

訣竅提示

〔關於餡料打水這件事〕

打不打水，打水是有比較好吃嗎？

不打會怎樣？打了會怎樣？

其實，打水這件事，差異最大的是口感，再來是味道～

打過水的餡料，肉嫩汁多，俗稱的「啾喜」～

而肉餡被水稀釋和改變其質地，缺點就是少了肉香和肉的口感，

打水與不打水純屬個人喜好，

但經多次實驗有個小結論，覺得這樣配來最好吃～

水煮不打水，則味不跑，

油煎的打水，一酥一軟口感好～