蛤蜊加水及鹽巴浸泡吐沙後，洗淨備用。去骨雞腿肉將皮及多餘的油去除，切成適合大小。香菇洗淨加水泡軟。薑切薄片。

熱一鍋水，將雞腿肉川燙後撈起洗淨。

湯鍋內放入８００～１０００ｃｃ的水及薑片，水煮熱後放入雞腿肉及香菇（含香菇水），加入１小匙鹽巴，湯汁煮沸時再放入蛤蜊，煮至蛤蜊打開即可熄火。因為蛤蜊會釋放鹹度，所以鹽巴少量即可。

起鍋前再加入一大匙白酒提味，即可享用。