豬腱去除外表韌筋，切成數等份，橫紋切絲，然後加入味醂拌勻，靜置5分鐘；蒜頭切碎；紅辣椒去籽切絲。

油熱後轉小火，先放入蒜末爆香，再放入豬腱肉絲，炒至變色。

加入辣椒絲與榨菜，加入少許鹽與米酒，撒上適量的白胡椒粉，繼續拌炒。

炒至豬腱肉絲熟透，就可以盛盤上桌。