黑菜脯香菇雞湯

黑菜脯香菇雞湯

Feng Lin @cook_6821731

黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，
油亮黑金的色澤，美的不得了；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；
黑菜脯坊間更有治久咳、喉嚨發炎…等的食療作用。

訣竅提示

1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，
油亮黑金的色澤，美的不得了；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；
黑菜脯坊間更有治久咳、喉嚨發炎…等的食療作用。

訣竅提示

1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

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黑菜脯香菇雞湯

Feng Lin @cook_6821731

黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，
油亮黑金的色澤，美的不得了；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；
黑菜脯坊間更有治久咳、喉嚨發炎…等的食療作用。

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1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，
油亮黑金的色澤，美的不得了；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；
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2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

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預備食材

30 分鐘

預備食材
仿土雞0.5隻約2.5斤
黑菜脯(陳年老菜脯) 2小條
乾香菇(大) 6-8朵
老薑 1小塊
枸杞 1.5大匙
水約2500cc
米酒 3大匙
鹽視需要

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料理步驟

30 分鐘

1

1. 準備食材。
2

2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。
3

3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。
4

4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
5

5. 枸杞清洗，備用。
6

6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。
7

7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）
8

8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。
9

9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。
10

10.起鍋，盛碗。

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Feng Lin @cook_6821731

發布於 2016年03月23日 15:36

料理是興趣，學習無止境，分享是喜悅，願與您請教。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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