紅豆核桃麵包的食譜成品照片

紅豆核桃麵包

Sweet Betty西點沙龍 @cook_6828616

喜歡紅豆的豆香嗎？？將紅豆磨成粉狀，充分地揉進麵團裡，不僅出爐時整個廚房都是紅豆香，就連入口也是雅致的紅豆香縈繞～

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預備食材

0 分鐘

預備食材
[A]高筋麵粉 345g
[A]紅豆 80g
[A]細砂糖 30g
[A]鹽 5g
[A]水 250g
[A]酵種 150g
[A]即溶酵母粉 5g
[B]無鹽奶油 30g
[C]核桃（熟） 100g
[酵種]高筋麵粉 150g
[酵種]水 150g
[酵種]即溶酵母粉 1g

料理步驟

0 分鐘

1

先將酵種材料全部拌勻後，室溫發酵1hr，再移至冰箱冷藏16hrs後使用
2

將紅豆先用食物調理機磨成粉狀備用
3

將材料[ａ]放進攪拌機低速拌至成糰，加入材料[ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
4

取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
5

桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成5份滾圓後，放在烤盤上待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。
6

於表面灑些麵粉並劃些刀痕，送進預熱180度c的烤箱，烤20～25分鐘左右即可

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發布於 2015年01月09日 07:44

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