想做牛腩很久了，不論是清湯腩或柱侯牛腩也好。只可惜家附近沒有街市，也未慾望大到要一大早起來坐車去買，所以一直也未成事。直至一天突然google了"牛肋條 牛腩"，看見原來牛肋條也屬平常吃的牛腩的其中一個部位，那天就決定要買牛肋條試試看。

始終是冰鮮的牛肉，未敢第一次就嘗試做清湯腩。因為材料簡單，成也牛肉，敗也牛肉呀。西式炆應該很不錯，看到有很多紅酒燉牛肋條的成功例子。但已試過用紅酒炆牛尾了，而且家中已沒有那種便宜紅酒，不想要浪費呀，於是，試試用黑啤吧！同樣經過發酵過產生酒精，應該同樣能令肉變硬軟的（信心滿滿）。

訣竅提示

*如非用鑄鐵銅，水份可能要略加。
 

**也可加入薯仔，但要切十塊，避免全部溶掉。加了薯仔可省最後下生粉水的步驟。
 

***沒有時間的話連續炆煮兩個半小時亦可，不用焗
 

****除配飯外，也可配pasta或rosti。